潮州腐乳饼

作者： 22842梅子

家里有个老可爱！他的最爱就是……腐乳饼！上周末在妈妈家晚饭后的茶会上，老爸问起我会不会做腐乳饼的事。我虽从未做过这玩意儿，但还是尝试着做了一次！没想到大伙评价还还是蛮高的，比起外面卖的可以说是低油低糖的了。口感还一级棒。方子纯属记录一下，方便日后查阅……配方参照之果果老师！感谢原方主无私的奉献

用料

• 馅料1:红腐乳 100克
• 高度白酒（我用55度的米酒） 50克
• 猪颈白肉切小丁（没有半点瘦肉的） 750克
• 糖（建议用细砂糖） 650克
• 馅料2:
• 熟花生碎 750克
• 熟芝麻 250克
• 熟水磨糯米粉 180克
• 五香粉 18克
• 生蒜🧄茸 60克
• 冬瓜糖切小丁 250克
• 腐乳皮：
• 中筋粉 800克
• 转化糖浆 560克
• 枧水 16克
• 花生油 200克

潮州腐乳饼的做法步骤

步骤 1

把馅料1 全部混合均匀。盖保鲜膜……

步骤 2

冷藏……72小时后见～～～

步骤 3

不粘锅中小火开始炒……

步骤 4

几分钟后就是这样，变成了透明的肉肉

步骤 5

把馅料2 全部倒进去翻拌均匀……这样腐乳馅就做好啦……

步骤 6

糖浆560克，枧水16克，花生油200克全部混合均匀，再加入800克面粉揉抓到看不到干粉

步骤 7

用保鲜膜包裹，2小时后再用

步骤 8

此图暂时代替一下。馅料分成30克一个，搓圆备用……

步骤 9

饼皮分成20一个，我做50克的，4:6 也可以依个人喜好，做3:7的 （皮15，馅35）烤箱上火180 下火190预热……

步骤 10

28×28一盘20个，喷水进炉烤至表面发白，拿出来涮一下蛋液，大概6分钟。再次送入烤箱烤至上色即可出炉。（大概7分钟）

步骤 11

漂亮吧……

步骤 12

香香哒……不滴油也不腻……真心好吃😋

步骤 13

略打个包……单独包装……

步骤 14

补图一张😂😂我觉得这个牌子的颜色比较好看！

潮州腐乳饼的小贴士

家庭烘焙建议做三分之一的量即可🤏🤏

菜谱创建时间：2021-09-11 10:42:50