焦糖海盐可可蛋糕

作者： 复古米米

焦糖不仅颜色如同秋天，其味道甜中带苦，回味悠长，也像秋天一样。用松下蜂神系列微蒸烤一体机DS2500烤制的可可戚风胚组织柔软细腻，风味浓郁，所以可可戚风蛋糕+焦糖奶油的组合，是一个非常适合秋冬的一款蛋糕呢～ 菜谱同款松下蜂神系列微蒸烤一体机DS2500，原价6099元，99大促到手价4999元，高端触控品质生活，轻松做出封神料理！现预定抢购赠送价值1099元的松下全自动咖啡机，先到先得，还有价值499元松下定制烘焙6件套！详情戳： https://detail.tmall.com/item.htm?id=651347263804

用料

• 松下蜂神系列微蒸烤一体机DS2500 1台
• 淡奶油 400克
• 可可戚风蛋糕：
• 蛋黄 3个
• 蛋清 3个
• 可可粉 15克
• 牛奶 50克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 40克
• 海盐焦糖酱：
• 白砂糖 60g
• 水 20g
• 淡奶油 80g
• 海盐 1g

焦糖海盐可可蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来制作焦糖酱：细砂糖加水，小火煮，中途不要搅拌，煮至颜色变成这种琥珀色，关火

步骤 2

立即倒入淡奶油，淡奶油可在熬糖前用微波炉或小奶锅加热至微微沸腾，淡奶油可以分次倒以免噗锅，加入淡奶油后不断搅拌，然后加入海盐（或普通食盐），搅拌均匀，这个就是海盐焦糖酱，放入冰箱冷藏待用

步骤 3

再来烤一个可可蛋糕，准备好所有材料，这次用的是松下蜂神系列微蒸烤一体机，能蒸能烤能微波加热，我先用它来烤个蛋糕试试看

步骤 4

盆中倒入可可粉、玉米油搅拌均匀，加入牛奶，搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀，然后加入蛋黄搅拌均匀

步骤 5

打蛋清之前可以先去预热烤箱，选择烘烤功能，160度预热，预热好会有提醒。 松下DS2500是彩屏触控的操作方式哦，一键触控，非常简单，老人和新手也能轻松掌握。

步骤 6

蛋清中分3次加入细砂糖打发到干性发泡； 在可可蛋黄糊中加入1/3蛋白霜混合均匀，再倒入到剩余蛋白霜中翻拌均匀。

步骤 7

倒入模具，放入预热至160度的松下蜂神系列微蒸烤一体机中，烤40分钟

步骤 8

蛋糕烤好之后倒扣晾凉脱模，切出3大片，用蜂神系列烤出来的蛋糕组织非常柔软细腻，颜色也相当均匀

步骤 9

淡奶油中加入冷藏过的焦糖酱，打发至硬挺

步骤 10

组装蛋糕，一层可可蛋糕胚，一层焦糖奶油依次往上叠

步骤 11

然后顶面侧面再抹上一层焦糖奶油

步骤 12

用可可奶油、小饼干、迷迭香进行装饰

步骤 13

最后来个大合照

步骤 14

切开的样子~

菜谱创建时间：2021-09-10 19:48:21