香肠肉松碱水包

作者： 小猪的快乐猪窝

本来是因为要消耗朋友那拿的一公斤香肠做了这一款，结果这柔韧有嚼劲儿的皮子，爆着肉汁儿的德式香肠，搭着入口鲜甜即化的肉松，出炉本想切个1/4先尝尝，嚼着嚼着就把一整个儿吃了下去……一起来试试这款吧~配方的量可以做12根，烤箱小可以像我一样分两盘，或者减半做，一定要试哦~

用料

• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 盐 10克
• 奶粉 15克
• 水 260克
• 酵母 5克
• 黄油 15克
• 肉松 适量
• 香肠 12根

香肠肉松碱水包的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油和酵母外均投入搅拌桶，先慢速混合均匀，再快速搅打到基本光滑。

步骤 2

加入黄油、酵母，先慢速搅拌到吸收，再快速搅打到粗膜状态。

步骤 3

粗膜状态如图。

步骤 4

松弛5-10分钟，根据需要平均分割，滚圆，松弛10-15分钟。分割分量以60克左右为宜。我分割了几个特小号，做迷你小可爱。

步骤 5

松弛结束，将面团擀成长舌形。

步骤 6

摆上肉松和香肠。

步骤 7

把香肠包好，捏紧底边。

步骤 8

封口向下，摆入烤盘，室温微微发酵10分钟后送入冰箱冷冻40分钟左右至完全冻硬。

步骤 9

烤箱预热220°C/240°C，烤盘垫油布，将冻硬的面坯正反面分别投入碱水（烘焙碱20克，水500毫升）中浸泡40秒左右，排入烤盘，用锋利的刀片割口。割口要划到内馅儿，烤出来才漂亮。

步骤 10

烤18-20分钟至熟，喜欢上色深的话可以适当延长些时间。

菜谱创建时间：2021-09-10 19:39:35