广式月饼🥮

作者： 小明的同学ya

今年中秋自己做🥮送人吧，没有什么比自己手工制作更有心意了🥳

用料

• 饼皮
• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 玉米油 56克
• 中筋面粉 200克
• 内陷
• 莲蓉（豆沙） 约950克
• 刷饼胚
• 蛋黄 1个

广式月饼🥮的做法步骤

步骤 1

转化糖浆+碱水搅拌均匀再+花生油搅拌均匀 加入中筋面粉，下手揉匀。 保鲜膜贴面松弛一小时。

步骤 2

饼皮松弛时间，分馅料。 35克一个，分好等份，用保鲜膜盖住避免风干。

步骤 3

松弛好的饼皮，分15克一个。 同样分好盖保鲜膜防止风干。

步骤 4

饼皮用手掌压薄，包住馅料用虎口收拢抱紧 不能有空气，不然会鼓包 动作要轻柔 慢慢包

步骤 5

包好的生胚滚上一层薄粉 搓成长柱型 方便放进模具里。 饼胚放进模具后 放在保鲜膜上轻轻按压两下，按出花纹。

步骤 6

烤箱提前预热180℃ 10分钟 预热期间做蛋黄水 一个蛋黄加入5克左右的水 搅拌均匀 备用

步骤 7

先进炉烤8分钟定型，再取出刷上一层薄薄的蛋黄液。 再接着烤8分钟左右~ （具体看上色情况来决定最后烘烤时间， 表面上色就🉑以取出了。）

步骤 8

放凉装袋保存。 隔天回油 味道更佳~

广式月饼🥮的小贴士

这个配方量大概能做25-27个饼。 用50克模具。

菜谱创建时间：2021-09-10 15:25:43