天然酵种希腊复活节面包

作者： 食a色

只准备了一个红皮鸡蛋。原想只做一个辫子圈，红皮鸡蛋被箍在中央，就好像嵌着的红宝石。可是，临时改了主意。不嫌其烦，辫两条小辫子，圈两个圈。如此一来，就只有一个圈有鸡蛋，另一个，就只好空缺，任他是环。或者，应该让两个环相互交接，成8字，但还是差一个鸡蛋。自己吃么，倒也没什么关系。 换了天然酵种来做这复活节的面包，好像效果也是一样的好。

用料

• 发泡酵头 66克
• 高筋面粉 150克
• 干酵母 1.6克
• 盐 2.3克
• 肉桂粉 1克
• 肉豆蔻粉 0.3克
• 多香果粉 0.3克
• 丁香粉 0.3克
• 橙皮屑 1.5克
• 鸡蛋 31克
• 蜂蜜 25克
• 橄榄油 18克
• 牛奶 50克
• 葡萄干 40毫升
• 蔓越莓干 40毫升
• 略微烘焙的葵花籽 40毫升
• 红皮鸡蛋 1个

天然酵种希腊复活节面包的做法步骤

步骤 1

用料：发泡酵头66克，高筋粉150克，干酵母1.6克，盐2.3克，肉桂粉1克，肉豆蔻粉0.3克，多香果粉0.3克，丁香粉0.3克，橙皮屑1.5克，鸡蛋31克，蜂蜜25克，橄榄油18克，牛奶50克，葡萄干40毫升，蔓越莓40毫升，略微烘焙的葵花籽40毫升，红皮鸡蛋1个

步骤 2

将面粉，盐，酵母，肉桂，肉豆蔻，多香果粉和丁香粉倒入大碗，混合均匀，

步骤 3

加入酵头，鸡蛋，蜂蜜，橙皮屑，橄榄油，牛奶，搅拌成团状，

步骤 4

放入面包机，用和面程序搅拌，

步骤 5

至能拉出薄膜，

步骤 6

取出，加入坚果和干果，

步骤 7

揉匀。滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，至温暖处发酵。

步骤 8

面团长大至两倍，

步骤 9

排气，分割成6等分，滚圆，松弛15分钟。

步骤 10

整理成细长条。

步骤 11

每三根，一端交叠，

步骤 12

编成辫子。

步骤 13

将辫子两端交叠，捏紧，成环状。

步骤 14

将红鸡蛋放入圆环中心，

步骤 15

放入烤盘，最后发酵至面团长大一倍。

步骤 16

放入烤箱，中层，上下火177度，烤约20-25分钟，

步骤 17

面团呈金棕色，出炉。

天然酵种希腊复活节面包的小贴士

发酵时间需根据气温实际情况而定。 果料也可以根据自己的便利任意替换。 烘烤时间与火力需根据面包大小及烤箱实际情况酌情调整。

菜谱创建时间：2021-09-10 10:15:51