百花釀甜豆

作者： 6582_nc49

用料

• 甜豆 10～12条
• 虾仁 200克
• 蛋白 1个
• 虾酱 2汤匙
• 糖 1茶匙
• 盐 半茶匙
• 胡椒粉 少许

百花釀甜豆的做法步骤

步骤 1

虾仁洗净，用毛巾卷好，冷藏30分钟吸干水分，用刀背拍打成虾胶。

步骤 2

虾胶加入蛋白拌匀，下糖、盐、胡椒粉调味，冷藏30分钟。

步骤 3

甜豆洗净、撕去筋，切开豆荚一边，取出豆粒。

步骤 4

煮沸水，下糖及油，分别加入豆粒及甜豆荚稍灼至四成熟。

步骤 5

甜豆粒和虾胶混和，釀入甜豆荚内，撲上薄薄一层生粉。

步骤 6

起油镬，用慢火煎香虾胶甜豆至金黄色，上碟。

步骤 7

虾酱加少许糖煮至糖溶化，沾百花釀甜豆享用，鲜味更突出。

百花釀甜豆的小贴士

1.蛋白令虾胶更滑、更香、更爽，将虾胶和蛋白拌匀后，再冷藏30分钟，令效果更佳。 2.将甜豆粒与虾胶混和，再釀入甜豆荚内，令虾胶有甜豆的清新味道。

菜谱创建时间：2021-09-10 00:13:17