新鲜鸡油菌炒饭

作者： 呆梨小媳妇

夏末秋初，意大利雨水也渐渐多起来。上山雨后发现不少金黄的鸡油菌冒出来了，有些个儿还挺大！采回家做了一些菌油，剩下一些直接炒饭吃了！

用料

• 鸡油菌 100~200克
• 米饭 两大碗
• 黄油 适量
• 蒜末 适量
• 盐 适量（加speck生腊肉的话，盐可以放少一点)
• 培根条(或者speck生腊肉条) 喜欢可以加一点
• 奶油（panna) 酌情
• 鸡蛋 1个（喜欢可以放）

新鲜鸡油菌炒饭的做法步骤

步骤 1

菌子的清理方法参考了厨友们的经验，先大概清一下泥土和菌脚，煮之前过一下温水，用厨房纸进一步清理干净。

步骤 2

清理鸡油菌需要耐心

步骤 3

平底锅涂一层黄油，把处理好的鸡油菌炒一下，炒到菌子内的水分稍干时，加入speck生腊肉条或培根条，炒至干身

步骤 4

敲入鸡蛋，搅匀，放入蒜末、盐，如果喜欢奶油的此时再加上奶油

步骤 5

加入温热的米饭，完成

步骤 6

上盘，这是没有加奶油的。鸡油菌的香甜和生腊肉的咸香融合在一起，风味独特

新鲜鸡油菌炒饭的小贴士

鸡油菌不要泡在水里，不然味道没那么香甜。煮之前用手撕开成大小差不多的细条，受热均匀熟得快。鸡油菌本身含水分比较多，所以一开始最好开中大火让其干身。不认识或不熟悉的菌子千万不要采来吃哦！

菜谱创建时间：2021-09-09 14:41:43