可可蛋糕卷

作者： 小猴猴13

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 40克
• 温水 70克
• 可可粉 10～15克
• 玉米油 40克
• 低粉 50克
• 巧克力甘纳许：
• 淡奶油 200克
• 黑巧克力（法芙娜66%） 200克
• 巧克力淋面：
• 淡奶油 30克
• 耐高温巧克力豆 50g克
• 黑巧克力（法芙娜66%） 40克

可可蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先制作蛋糕体，就是可可蛋糕卷：可可粉加温水搅拌均匀，加入玉米油，搅拌至乳化，筛入低粉搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀，备用

步骤 2

此时烤箱预热170度，蛋白分三次加入砂糖，打至弯勾，取3分之1加入蛋黄糊，翻拌均匀，然后倒回蛋白盆里翻拌均匀，垂直倒入28✖️28的烤盘里，震一下打起泡，入炉，中层170度23分钟，烤好后，震一下热气，倒扣，盖一层油纸，以防干裂

步骤 3

制作巧克力甘纳许：淡奶油小火加热至微微沸腾，锅边有小气泡，关火，加入黑巧克力，轻轻搅拌均匀，放入冰箱冷藏一会，好抹面

步骤 4

蛋糕卷分成三份，其中两份抹上甘纳许，摞起来，把四周涂上剩下的甘纳许，放冰箱冷藏定型

步骤 5

制作淋面：把淋面所有材料混合，隔水加热，然后淋在蛋糕上即可，想要加坚果的，在抹完甘纳许的时候撒上也可以，或者淋完面撒一点都行

步骤 6

又做了一次，成功了

步骤 7

成品图

步骤 8

成品图

步骤 9

材料合集

菜谱创建时间：2021-09-08 21:59:50