黄油曲奇

作者： Fatimah_Q

试了好几个方子 经过几次调整这是比较成功的一个 配方需要考虑地方温度 不同品牌面粉的精度 打发的程度 烤箱的加热速度等等因素 所以网上的做法只是参考 还要根据实际情况来调整 然后总结出一个最趁手的 记下来留着用

用料

• 淡黄油 120克
• 糖粉 60克
• 盐 1.5克
• 蛋清 1个
• 低筋面粉 110克
• 高筋面粉 50克
• 杏仁粉 25克
• 牛奶 10克

黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化 要很软保持固体状态 但又不能化成液体 室温较低的话 可以放微波炉稍微加热10秒左右 一旦不小心热过头变成液体了 就放冰箱冷藏一下

步骤 2

加入糖粉翻拌均匀 加入蛋清充分搅拌 打发黄油至膨胀发白

步骤 3

加入 低筋 高筋粉 杏仁粉 牛奶充分翻拌 翻拌至有点像豆腐的丝滑质地 如果想做其他口味 比如抹茶 就减少10克低筋粉 10克抹茶粉替换

步骤 4

用中号8齿裱花嘴 将拌好的面糊放入裱花袋 把曲奇挤在烤盘上 也可以在表面放整个杏仁或者杏仁片、蔓越莓、花生碎等等 依个人口味吧 烤箱上下160度预热

步骤 5

放入烤箱 烤约20-25分钟 随时观察表面和底部的颜色 一边出现焦黄色 一边还没变色的话 就及时调整温度 保持均衡

步骤 6

拿出放凉 放入盒子保存

菜谱创建时间：2021-09-08 21:37:46