【0705】如何分切大型海鱼（基础）*以鰤鱼为例 <302小厨房>

作者： 302小厨房

其实大家在家分割这样大的鱼的机会不是很多，这边就简单介绍一下大家作为参考

用料

• 鰤鱼 1条

【0705】如何分切大型海鱼（基础）*以鰤鱼为例 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

需要准备一把锋利的刀，鰤鱼提前开膛，将内脏清理干净

步骤 2

沿着鱼尾部分A-A'下刀，切到鱼骨； 沿着胸鳍B'和腹鳍B的根部下刀，切至背部B''延长线。同样切至中骨

步骤 3

之后沿着A-B'下刀，贴着中骨切开

步骤 4

再沿着B-A'下刀切开

步骤 5

最后从鱼尾方向将刀插入，斩断鱼骨将半面鱼肉取下

步骤 6

这样就可以了

步骤 7

鱼骨上可能还有一些肉，可以用勺子刮下做鱼泥

步骤 8

我们再将“鱼肋”沿着边缘剃下

步骤 9

像这样就可以

步骤 10

中间这个区域还有骨头，我们沿着中缝下刀一分为二

步骤 11

这样就可以

步骤 12

下刀切掉中间的鱼骨即可

步骤 13

下面就可以按照自己的需求分切成鱼排或者鱼片了

步骤 14

鱼尾比较腥，鱼头可以焗烤或者炖汤，鱼骨炸完用来做汤底也很不错

步骤 15

祝你成功啦~~

【0705】如何分切大型海鱼（基础）*以鰤鱼为例 <302小厨房>的小贴士

1，这个方法可以处理很多大鱼，海鱼更为适用； 2，小心用刀，别伤到自己。

菜谱创建时间：2021-09-08 14:51:23