入口即化的珍妮曲奇

作者： 宅与路上

很久没做过曲奇了，之前的烤箱一次只能烤一盘，每做一次至少要烤两炉，风炉可以多盘同烤，必须拨草。 这款珍妮曲奇酥到无渣，我之前说不是特别喜欢这种入口即化的口感，但我现在反悔了，我发现放几天后它变得更好吃了，难道曲奇也要回油吗？尤其是老爸老妈特别爱，网红确实是有道理的。 这个方子挤花不费劲，但云顶造型真的不是那么简单，毕竟是第一次挤，算是习作吧，好在挤什么造型都不影响味道。 方子挤了60个曲奇，原味和巧克力味差不多各半。

用料

• 无盐黄油 300克
• 糖粉 80克
• 盐 2克
• 高粉 100克
• 低粉 190克
• 玉米淀粉 90克
• 奶粉 20克
• 可可粉（可选） 5-7克

入口即化的珍妮曲奇的做法步骤

步骤 1

食材集合。我做了两种口味，如果只做原味的，最后的可可粉可忽略。

步骤 2

黄油在约28度左右的环境充分软化，可以用手指轻松戳入或者刮刀轻压无阻力。 黄油必须充分软化，但不能溶化。

步骤 3

加入盐和糖粉，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变白，呈羽毛状。 加盐和糖粉后，先用打蛋头手动搅一下，防止快速打的时候飞溅。 我用的糖粉是保存香草荚的细砂糖打的，说是原味，其实有香草的味道，很好吃。

步骤 4

一次性加入各种粉类，无需过筛。

步骤 5

用电动打蛋器打至无干粉。

步骤 6

取一半面糊倒在台面上，用掌根反复压搓，直到面糊变细腻。

步骤 7

装入裱花袋，用的8齿中号花嘴。

步骤 8

按自己的习惯挤花。第一盘练习云顶。

步骤 9

挤花练习。

步骤 10

另一半面糊倒在台面上，加可可粉，先把干粉揉进面糊。

步骤 11

同样用掌根部反复搓压，直到面糊越来越细腻。

步骤 12

按自己喜欢的方式挤花。

步骤 13

送入预热好的烤箱130度烤约40分钟。图中最下面传统的扁曲奇30分钟轻微上色就提前出炉了。 我的曲奇不大，时间和温度一定要根据大小和烤箱调整。

菜谱创建时间：2021-09-08 14:40:42