蔓越莓饼干，葡萄饼干，黄油曲奇

作者： 简丹美好

食材天然，方法简单，饼干香甜酥脆！ 吃过这款饼干的朋友，都说好吃😋

用料

• 黄油 225 克
• 盐 2 克
• 白糖 150 克（也可以红糖和白糖各半）
• 鸡蛋 1个
• 葡萄干或者蔓越莓干 90 克
• 香草精 约五滴（可不放）
• 小苏打 2 克
• 低筋面粉或中筋面粉 350 克

蔓越莓饼干，葡萄饼干，黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

把葡萄干装在一个小碗里，加入清水没过，使其变湿润，这样烤出来才不会焦。 （我买的蔓越莓干相对较湿，用水洗一遍即可，不需要浸泡。）

步骤 2

隔水软化黄油： 在炒菜锅里加入适量清水，然后把装有黄油的不锈钢盘子放在水的上面。开中火。

步骤 3

直到黄油快要融化了，关火。 把黄油转移到一个更大的盘子里（能够装得下所有配料），放凉备用。 （室温高的话，也可以室温软化黄油。）

步骤 4

等待黄油冷却至室温（不再是液态）。 开始加入盐，白糖，小苏打。

步骤 5

用手动打蛋器或其他厨具，搅拌均匀，不用打发。

步骤 6

在另外一个盘子里提前把鸡蛋搅散。

步骤 7

把鸡蛋液倒入黄油上面。

步骤 8

搅拌均匀，不用打发。 加入香草精，拌匀。

步骤 9

个头大的葡萄干或者蔓越莓干，一粒切成两小块。

步骤 10

把浸泡葡萄干或蔓越莓干的水倒掉不要了。 把水果干加到黄油上面，拌匀。

步骤 11

加入椰子粉。 低筋面粉分两次加入。 用刮刀切拌，直到没有干粉。

步骤 12

在烤盘上铺一张硅油纸，把面团整理成长方体。长方体的宽和高就是饼干的长和宽。 我是用手和刮刀来整理成型。面团有小裂纹，不影响。 把面团放进冰箱冷冻两个小时以上或者过夜。面团冻硬了，烤出来的饼干定型更好。

步骤 13

烤箱预热达到165°C。 取出冻硬了的面团，用菜刀切成薄片。最好不要切太厚，怕烤久了，把葡萄干烤焦。 剩下的面团放回冰箱冷冻备用。

步骤 14

在烤盘上铺硅油纸，摆上薄片。

步骤 15

165°C 烘烤约16-20分钟，至表面变成金黄色。 饼干烤好，放凉以后，装进干净的盒子里或者袋子里。常温密闭保存，可以放一个月左右。

步骤 16

另一次，换做蔓越莓饼干。美味😋

步骤 17

我的朋友都说饼干好吃。

步骤 18

收到朋友的好评😊

步骤 19

今天尝到了丹麦黄油曲奇，仔细品尝了一下，发现其黄油的含量稍少，奶香味淡一些。由于黄油量少，其通过加入碳酸氢铵来达到酥脆的口感。

步骤 20

里面的饼干

步骤 21

这是丹麦黄油曲奇的配方。

菜谱创建时间：2021-09-08 07:35:13