复刻奈雪【芋泥麻薯南瓜软欧包】

作者： 芫芫栗子

超长拉丝的麻薯软欧包～ 喜欢芋泥麻薯的千万不要错过٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و 其实是奈雪同款南瓜嘟嘟 有些图漏拍了，我尽量文字描述清楚详细些

用料

• 南瓜面团:
• 南瓜泥 100克
• 高筋面粉 250克
• 水 20克
• 糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 麻薯:
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 130克
• 白糖 20克
• 黄油 15克
• 芋泥馅:
• 切块芋头 250克
• 紫薯粉 5克
• 牛奶 30克
• 糖 20克
• 南瓜馅:
• 南瓜泥 6勺

复刻奈雪【芋泥麻薯南瓜软欧包】的做法步骤

步骤 1

面团部分揉至出手套膜 （手套膜教程在我的椰蓉面包菜谱中有）

步骤 2

一次发酵至两倍大

步骤 3

芋泥部分 ①芋头切块大火蒸至熟透， 出锅捣成泥， ②然后加紫薯粉捣匀， ③再慢慢加入牛奶搅拌均匀

步骤 4

麻薯部分（建议提前做好放冰箱） ①糯米粉，玉米淀粉，糖倒入搅拌盆中， 加入牛奶，搅拌均匀 ②过滤到另一个盆中 ③盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞 ④上锅中大火蒸20分钟左右 ⑤蒸完后趁热加入黄油，用刮刀把黄油揉进麻薯 ⑥不太烫手后带上手套，取出麻薯，用手反复折叠拉伸麻薯 ⑦直到能拉出长长的丝，就用保鲜膜包住麻薯送进冰箱冷藏

步骤 5

南瓜蒸熟捣成泥

步骤 6

（忘记拍图了，只能用灵魂画作替代了哈哈） ①取出一发完的面团，排出空气后均分成6份 ②取一份面团按平后擀圆擀大 ③依次在面团上放上一勺南瓜泥，一团麻薯，一勺芋泥 喜欢多少放多少只要你能包进去!!!!

步骤 7

大概是这样

步骤 8

如图所示，把面团两边拉到盖住馅料，收口捏一捏

步骤 9

再把下面的面团也拉到上面来，收口捏紧

步骤 10

①把面团收口朝下，放入烤盘中， ②38度左右发酵半小时左右，至1.5到2倍大 ③发酵完后筛上一层薄薄的面粉，用一把锋利的小刀割出花样

步骤 11

烤箱预热到180摄氏度 中层烤20分钟左右 中途上色记得盖锡纸

步骤 12

完成～

步骤 13

超好吃

菜谱创建时间：2021-09-06 18:54:50