超简单红烧青占鱼

作者： 进击小葱头儿

今天又是一道简单家常菜----红烧青占鱼。青占鱼肉质紧实，但很腥，需要仔细清洗，少不了料酒和葱姜来辅助去腥。没有繁杂的程序，简单易上手，试试看～

用料

• 鱼 1条
• 葱 拇指长段
• 蒜 2瓣
• 姜片 3片
• 料酒 2勺
• 生抽 5勺
• 老抽 1勺
• 黑胡椒粉 少许
• 油 30克
• 白糖 2克
• 水 适量
• 小葱 1根

超简单红烧青占鱼的做法步骤

步骤 1

青占鱼取出内脏和腮，清晰干净，腹内黑膜也要洗掉。

步骤 2

鱼身划刀，沿着鱼腹开刀的方向再将尾部切开，注意不要切断，保证鱼的两扇腹部可以平摊开。

步骤 3

开好的鱼就像这样，用1勺料酒和2勺生抽腌制鱼肉，两面都沾上料。

步骤 4

葱姜蒜切片备用。

步骤 5

起锅烧油，中小火火力，厨房用纸擦干鱼身水分，下锅煎鱼。

步骤 6

晃动锅底，下入葱姜蒜。

步骤 7

鱼肉两面煎至微黄，加开水没过鱼身。

步骤 8

加3勺生抽，1勺料酒，1勺老抽，少许黑胡椒粉，2克白糖，盖锅盖开中火焖煮。

步骤 9

锅中汁水煮到还有三分之一的时候，开大火进行收汁。

步骤 10

收好汁，出锅装盘，撒少许葱花，完成！

步骤 11

近图是这样的。

超简单红烧青占鱼的小贴士

煎鱼的时候注意鱼身上的水分会溅油，要擦干一些。 煎鱼的时候需要晃动锅底。 请好好清洗鱼肉。

菜谱创建时间：2021-09-06 18:47:01