可可橙皮丁乳酪贝果🥯清新橙香🍊橙意十足

作者： 小小家的咖啡

🍊果味十足的糖渍橙皮丁和奶酪也太美味了吧，和可可味浓郁的面包体搭配也非常和谐，微苦和清甜，果味和奶味交织一起，层次丰富，香甜不腻。 🌸材料可做贝果6只，干酵母用量为鲜酵母的三分之一。

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 280克
• 可可粉 20克
• 糖 10克
• 盐 4克
• 鲜酵母 4.5克
• 蜂蜜 10克
• 水 168克
• 黄油 5克
• 🔻裹入内馅
• 橙皮丁 60克
• 奶油奶酪 120克

可可橙皮丁乳酪贝果🥯清新橙香🍊橙意十足的做法步骤

步骤 1

面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至光滑能扯出有弹性的膜即可。

步骤 2

打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。

步骤 3

期间来准备内馅，橙皮丁称重备用，奶油奶酪隔热水搅拌顺滑，装入裱花袋备用。

步骤 4

松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状，翻面后一端打薄一端挤上奶油奶酪，均匀放上橙皮丁，卷起并捏紧收口。

步骤 5

稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄，包入另一头，收口捏紧垫一张烘焙纸放入烤盘。

步骤 6

发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。

步骤 7

一大锅水加30克左右白糖，煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出放入烤盘。

步骤 8

平炉220度中层烤20分钟，出炉后立刻移到晾网上。

步骤 9

彻底放凉后打包密封。

可可橙皮丁乳酪贝果🥯清新橙香🍊橙意十足的小贴士

🌈又是一只新口味的小贝果，贝果控举起你们的双手！ 😋每天都在想有空来做个什么新口味呢，遇到自己觉得好吃的搭配就赶快发出来与你们分享啦，有问题可以下方留言，我知道的都会解答哦，做完也不要忘了打卡交作业哟～

菜谱创建时间：2021-09-06 16:51:02