剁椒刀豆，湖南开胃下饭神器！

作者： 湘野红姐

在我们湖南乡下，每年都会要腌很多刀豆和剁椒一起拌着吃。 做好的剁椒刀豆，酸辣开胃，是湖南菜里的一道下饭神器！

用料

• 刀豆 5根
• 紫苏叶 少量
• 藠头 20个
• 生姜 2块
• 生水 7000克
• 盐 500克
• 姜丝 适量
• 老坛剁椒 适量

剁椒刀豆，湖南开胃下饭神器！的做法步骤

步骤 1

去菜园里摘点刀豆

步骤 2

准备坛子。准备腌菜之前，把坛子用开水里里外外烫一遍，然后加高度白酒杀菌，要确保坛子里无杂菌

步骤 3

往坛子里放菜，依次按顺序加紫苏、藠头、生姜、刀豆、红辣椒和冰糖，最后来2瓶盖白酒杀菌

步骤 4

弄配料，不用熬煮，直接往7000克生水里加入500克盐，搅拌融化

步骤 5

把配料水倒到坛子里，直至没过食材

步骤 6

等4-5天，酸刀豆就成功了

步骤 7

然后切成小片，改花刀，加剁辣椒和姜丝拌匀

步骤 8

成品剁椒刀豆，味道又酸又辣，真的很下饭！

菜谱创建时间：2021-09-06 15:07:01