上了粉的——野生南酸枣糕

作者： Dtt_mpr1

每年的农历七月半左右山上就会有南酸枣啦！！这是妈妈特意去山上捡了好几趟给我带回来的爱心🧡

用料

• 南酸枣 3500克
• 白糖 600克
• 甘草粉 150克

上了粉的——野生南酸枣糕的做法步骤

步骤 1

山上捡的野生酸枣

步骤 2

用水浸泡冲洗干净

步骤 3

直接上蒸笼蒸，不用等水开

步骤 4

蒸18分钟左右，蒸到表皮开裂即可

步骤 5

等不烫手了就可以开始剥皮啦，这是剥好皮的造型

步骤 6

用筷子划圈搅拌搅拌，核就会慢慢跟枣肉脱离，然后把核一个个挑掉

步骤 7

当当当，真的很神奇，坏的的肉都还粘在核上，搅出来枣肉干干净净有一种拉丝的感觉

步骤 8

3500克的酸枣处理好大概有1000克的枣肉，枣肉跟白糖是10:6的比例，这里就加入600克的白糖，用蛋抽搅拌均匀

步骤 9

用勺子挖出一勺一勺，放进甘草粉，做个甘草粉浴出来，按扁，再来个日光浴

步骤 10

烈日下暴晒数日即可

步骤 11

晒干了包装密封起来，吃起来酸酸甜甜，回味起来甘甜，酸爽，绝了😋😋

上了粉的——野生南酸枣糕的小贴士

这里脱核的时候用筷子搅拌，手真的是很酸爽，搅到你不要不要的，小伙伴们可以戴上手套再搅啊，免得像我一样手起泡😭😭搅出来的枣泥要是没有时间马上做，可以放冰箱速冻啊，要做的时候再拿出来解冻，做出来也是一样滴！！至于要晒多久，大家自己看晒干程度啊，其实我个人觉得晒到边上硬，中间还软的，这样口感最好，但是想要保存久一点就一定要晒透来，晒到整块都硬的。想要晒的时间短，就一定要整薄点，要是太厚，真的是要晒很久才会干，经验之谈分享给大家！！

菜谱创建时间：2021-09-06 12:57:51