香辣猪蹄

作者： 好好严好好

没有人会不喜欢吧

用料

• 猪蹄 1000克
• 香叶 2片
• 干花椒 1.5克
• 八角 2个
• 桂皮 2克
• 干辣椒 13个
• 姜片 10克
• 葱白段 7克
• 黄酒 25克
• 生抽 20克
• 老抽 8克
• 冰糖 8克
• 盐 5克
• 食用油 17克
• 开水 750毫升

香辣猪蹄的做法步骤

步骤 1

锅里加冷水、四片姜、一点料酒和猪蹄

步骤 2

水开以后，煮五分钟，捞出用热水洗净沥干备用

步骤 3

锅里加油烧热，倒入猪蹄小火煎到有一点焦黄，这步是为了去除腥味，不能省。煎好后放锅里备用

步骤 4

另取一锅炒糖色，不想炒糖色，在后面的步骤也可以直接加点糖

步骤 5

炒好的糖色淋在猪蹄上

步骤 6

加入葱姜炒香

步骤 7

加入香料炒香

步骤 8

加入黄酒生抽老抽炒香

步骤 9

加入开水和盐，水烧开后关上锅盖，最小火炖煮80分钟左右

步骤 10

猪蹄不容易入味，炖好后让猪蹄浸泡一阵子，开饭前再中火把汁收到浓稠即可。

菜谱创建时间：2021-09-06 11:37:27