扒牛舌（回民大菜）

作者： 柳镛

前两天看短视频，有一个大号做日式牛舌厚切，还有一个号做韩式牛舌煎肉，我琢磨着，又是日式料理又是韩式烧烤的。咱们老祖宗是东亚国家做料理的祖宗啊。今天正好有时间，试试做了一个回民大菜，扒口条，给大家试试，效果还真挺不错。

用料

• 牛舌 1只
• 葱姜蒜 若干
• 淀粉 1勺
• 酱油 2勺
• 陈醋 1勺
• 料酒 4勺

扒牛舌（回民大菜）的做法步骤

步骤 1

首先，挑一条品相完美的牛舌。

步骤 2

牛舌切半。

步骤 3

凉水入锅，放姜，放料酒去腥，高压锅炖50分钟。

步骤 4

50分钟过后，已经舌苔和肉分离，同时插筷子一扎透。

步骤 5

扒牛舌苔。

步骤 6

实在是太热了，用风扇吹吹。

步骤 7

牛舌横切片。

步骤 8

摆盘。

步骤 9

六成油温，滑锅小火。

步骤 10

放葱姜蒜，酱油，醋，放水。小火煨靠干汤。

步骤 11

勾薄芡，放明油，出锅。

步骤 12

活锅装盘。

步骤 13

配大米饭，实在是太好吃了。

菜谱创建时间：2021-09-05 19:07:28