双重奶酪吐司

作者： leibaobao00

非常好吃的一款吐司，奶酪控不要错过。 夹馅添加了奶油奶酪➕干酪，比普通奶酪吐司口感更丰富，如果没有干酪的话就全部用奶油奶酪，也很美味哦。 菜谱可以做一个450克的吐司。

用料

• 高筋粉 250克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 120克
• 淡奶油 30克
• 鸡蛋 30克
• 鲜酵母 8克
• 黄油 20克
• 盐 3克
• #奶酪馅#
• 奶油奶酪 55克
• 干酪 30克
• 细砂糖 16克
• #装饰#
• 蛋液 适量
• 黄油 适量
• 杏仁片 适量

双重奶酪吐司的做法步骤

步骤 1

准备材料，鸡蛋液留一些抹表面。

步骤 2

先做奶酪馅，称取所有材料，隔水小火加热，边加热边搅拌至顺滑，晾凉后放冰箱冷藏备用。

步骤 3

除了黄油和盐，所有材料放入厨师机搅拌桶。4,5档揉10分钟。加入黄油和盐继续揉到完全。

步骤 4

取出面团。揉好的面团温度不高于27度。

步骤 5

不用发酵，直接分割四份，稍微团一下成长条状。

步骤 6

擀开成长条。

步骤 7

翻面后卷起。

步骤 8

再从第一个开始擀开成长条，翻面后均匀的抹上奶酪馅儿。

步骤 9

压薄底边卷起，依次完成四个。

步骤 10

入发酵箱35度湿度75进行发酵。

步骤 11

发酵至7分满，抹蛋液，中间用剪刀剪4个口子，挤上软化的黄油再撒适量杏仁片。

步骤 12

入预热好的柏.翠K85Pro（PE6880)风炉烤箱上下火模式,上火160,下火200烤30分钟，最后5分钟上火调到130。

步骤 13

火力时间根据自己烤箱脾气来，这款烤箱烤吐司不建议用平炉模式，上下火模式更适合。

步骤 14

出炉。

步骤 15

切开享用吧。

步骤 16

这是平炉模式180度烤的，上色深了。不过一样很好吃哦。

双重奶酪吐司的小贴士

小贴士: 揉面一定要到位。 揉好的面温要控制在27度以下。 发酵温度不能太高，否则组织不细腻。 发酵到7分就可以烤。 烤箱的烤制时间跟温度不是绝对的，我这里使用的是柏·翠PE6880，一定要根据自己的烤箱脾气酌情调整。

菜谱创建时间：2021-09-05 14:08:37