卡士達水果塔 Custard fruit tart （4 inch/10cm）

作者： Crystal0205

卡士達水果塔非常適合配上一杯英式紅茶，當作下午茶甜點☕️

用料

• #派皮 pie
• 奶油餅乾 butter biscuits 200g
• 奶油 butter 150g
• #卡士達醬 custard cream
• 牛奶 milk 150g
• 淡奶油 whipping cream 50g
• 低筋麵粉 flour type 405 10g
• 糖 sugar 30g
• 奶油 butter 5g
• 蛋黃 egg yolk 1
• 香草豆莢 vanilla bean 1
• #裝飾 decoration
• 草莓 strawberry 5
• 红莓 raspberry 25
• 藍莓 blueberry 25

卡士達水果塔 Custard fruit tart （4 inch/10cm）的做法步骤

步骤 1

1️⃣軟化奶油與奶油餅乾屑攪拌均勻至濕黏

步骤 2

2️⃣將奶油餅乾屑倒入模具後用小湯匙壓實，冷凍30分鐘

步骤 3

3️⃣蛋黃與糖打至反白後加入低筋麵粉攪拌，再倒入牛奶和香草豆莢

步骤 4

4️⃣開中小火加熱卡士達醬並持續攪拌至濃稠狀，取出香草豆莢，冷卻備用

步骤 5

5⃣️將卡士達醬與打發淡奶油攪拌均勻

步骤 6

6⃣️派皮從冷凍庫拿出脫模，鋪上卡士達醬、放上水果，再冷藏10分鐘

步骤 7

最後灑上糖粉

卡士達水果塔 Custard fruit tart （4 inch/10cm）的小贴士

• 奶油餅乾屑如果不夠濕黏可以再加50g的軟化奶油 • 奶油餅乾屑如果不夠濕黏，冷凍脫模時容易直接碎掉 • 脫模時可以壓幾下模具側邊，再倒扣倒出派皮

菜谱创建时间：2021-09-05 14:01:58