红豆泡水一晚,高压锅煮到软烂,捞出入破壁机加糖油打二十秒(打不动可加少许红豆水),尽量控一下水份。烤盘垫锡纸,倒入红豆沙的液体。烤箱中层上100℃下120℃,全程热风。。每烤30min拿出来从豆沙底部往上翻,注意看豆沙状态,每个人的豆沙含水量不一样,它会逐渐变干,起裂纹,然后拿出来把底部的豆沙翻拌上来,接着烤,持续三到五次。我在第三次的时候倒入水饴,翻拌后继续烤。第四次烤完就差不多了。
每个人的豆沙含水量不一样,有的可能两三次就能烤好。在每次翻拌的时候自己可以感受到豆沙的体积越来越小,越来越紧实。糖的甜度是淡淡的甜,是我家人喜欢的甜度。