竹蛏（葱油）

作者： 设计是空

傍晚经过海鲜市场，想起前几天一家餐厅竹蛏很好吃，所以凭感觉（多年下厨总结的经验）自己做了一次，味道非常非常棒，就是洗了一个多小时太费腿了，脑海不断浮现出砖家说久站容易静脉曲张，为了美味 那都不是事......

用料

• 大竹蛏 30个
• 姜 葱 蒜 多一些切碎
• 红辣椒 2个
• 料酒 1大勺
• 酱油 1大勺
• 蒸鱼豉油 1小勺
• 盐 鸡精 1小勺
• 蚝油 1小勺
• 水淀粉 勾芡 1勺

竹蛏（葱油）的做法步骤

步骤 1

竹蛏外壳洗净锅中水开后下锅焯致开壳（约一分多钟）即可捞出，然后再进行内脏清洗，热水焯过的竹蛏更容易清洗，只要内脏洗净即可

步骤 2

锅炒期间忘记拍照片了 锅热油后下 姜 葱 蒜 辣椒 末几秒钟炒香后下料酒, 酱油,蒸鱼豉油, 蚝油,接着下竹蛏翻遍过程中添加 盐, 水淀粉, 鸡精 炒均匀后起锅 整个过程大概不超过五分钟 因为炒久了竹蛏就缩水变硬了

步骤 3

分成了两盘这是另外一部分我放回外壳上为了好看一些的效果，内容比较粗糙，欢迎点评 且看且珍惜 😃

竹蛏（葱油）的小贴士

这竹蛏最大的缺点就是很难洗，要干净还不能剔除太多肉 最需要注意的就是 焯跟炒的时候时间都要尽量短，一不小心太熟了肉质就没那么好吃了

菜谱创建时间：2021-09-05 05:09:40