极鲜辣炒蛏子💥

作者： 小熙临

蛏子在我们这边也叫小人仙，9月1号辽宁开海，尝尝鲜买了一斤蛏子，白灼没味道，那就辣炒增香吧～ PS：各位厨友爆炒的时候一定要穿围裙，我“炒废”了一件白T恤被妈妈骂了😭

用料

• 蛏子 1斤
• 盐 2小勺
• 葱白 1根
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 小米辣 根据自己吃辣喜好
• 生抽 4勺
• 料酒 5勺
• 蚝油 1甩
• 蒜蓉辣酱 根据自己吃辣喜好
• 豆瓣酱 小半勺
• 麻油 1勺

极鲜辣炒蛏子💥的做法步骤

步骤 1

锅底铺好姜片和葱，倒上料酒，放入蛏子，盖好锅盖中火焖1分钟。（不要放水！）

步骤 2

捞出蛏子，倒掉水，起锅加4勺花生油，一勺麻油，烧热后放入如图调料，小火煸香，葱稍迟放入。

步骤 3

调大火，下蛏子爆炒，放入生抽，蚝油，蒜蓉辣酱，持续翻动，最后放入豆瓣酱，翻炒两下，出锅。 我不太能吃辣，辣酱我放了2勺半，刚刚能吃到点辣味，各位可以根据自己喜好调整。

极鲜辣炒蛏子💥的小贴士

煮蛏子中火，煸调料小火，炒蛏子大火爆炒。 注意不要炒太久，焖一分钟看蛏子开口就差不多熟了，炒只是增香，炒太久蛏子会很艮，咬不动。 白灼蛏子的汤不能要，老难喝了。所以先煮也许可以去去怪味？

菜谱创建时间：2021-09-04 19:27:11