金汤酸菜鱼

作者： 天箭暗宗

用料

• 干辣椒 个
• 草鱼
• 葱姜蒜
• 酸菜

金汤酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼一条，做这个菜用黑鱼更好，正好家里有条草鱼，也就将就用了。

步骤 2

酸菜用的菜场中买的

步骤 3

葱姜蒜洗净备用

步骤 4

鱼分离骨肉，自己不会的可以在菜场找人帮忙。

步骤 5

片好鱼肉，姜片，葱白抓拌

步骤 6

再加料酒，生粉继续抓拌出浆

步骤 7

起锅烧油，注意要热锅冷油

步骤 8

油热后鱼头，鱼骨进锅煎

步骤 9

两面煎黄，加开水，一定要加开水

步骤 10

熬鱼汤，熬成这种乳白色

步骤 11

筛出鱼骨，留鱼汤

步骤 12

重启锅，烧热加油

步骤 13

酸菜炒出香味

步骤 14

下蒜片，继续炒

步骤 15

加刚刚熬的鱼汤

步骤 16

胡椒粉

步骤 17

鸡精，我这个酸菜比较咸，盐就不用加了，建议可以先试试酸菜的咸度再决定加不加盐

步骤 18

煮开后，转小火，滑入鱼片，慢慢用锅铲推开，小心点，这一步鱼肉容易碎

步骤 19

煮熟后盛出，放干椒段，葱段

步骤 20

再烧热油，趁热淋上

步骤 21

完成，酸菜和鱼汤煮会变成金黄色

菜谱创建时间：2021-09-04 16:29:51