热菜│玉米煲排骨

作者： 认炊烟2021

玉米煲排骨，排骨入味，玉米香甜，里面的山药软糯咸香最是好吃。

用料

• 猪排骨 400克
• 猪脊骨 400克
• 玉米 2根
• 山药 1根
• 红枣 6颗
• 枸杞 30粒
• 大葱 1段
• 姜 1块
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 植物油 4汤匙
• 料酒 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 盐 3/2茶匙
• 开水 1500毫升

热菜│玉米煲排骨的做法步骤

步骤 1

准备食材： 大葱洗净切片、姜去皮洗净切片； 红枣洗净去核、枸杞洗净； 玉米洗净斩段、山药去皮洗净切块； 猪排骨、猪脊骨焯水：锅中冷水下猪排骨、猪脊骨，同时加入1汤匙料酒、一部分葱片、一部分姜片，大火煮开后中火焯2分钟，焯水过程中撇去锅中浮沫，最后捞出排骨、脊骨过冷水。

步骤 2

①热锅加入4汤匙植物油，油热加入猪排骨、猪脊骨翻炒； ②加入葱片、姜片、1个八角、1块桂皮继续翻炒，再加入1汤匙料酒去腥、加入1汤匙生抽着色调味；

步骤 3

③猪肉炒至边缘金黄加入1500毫升开水，再加入红枣、枸杞大火煮开后转小火加盖炖煮40分钟；

步骤 4

④加入玉米块、山药块、3/2茶匙盐，继续加盖炖煮20分钟即可出锅。

步骤 5

美味的玉米煲排骨就做好啦！

热菜│玉米煲排骨的小贴士

1.冷冻肉类解冻：容器中加入冷水没过肉类，同时加入一些食盐，加盐不仅可以使肉类较快解冻，而且可以使解冻后的肉类变得鲜美。 2.排骨、鸡肉等肉类焯水，一般都是冷水下锅，这样可以慢慢逼出血水，同时加入葱、姜、料酒去除肉腥。 3.山药去皮、清洗、切块时，最好戴上手套，因为皮肤敏感的人接触到山药的黏液后，皮肤会变得红痒，严重者甚至会感到疼痛。

菜谱创建时间：2021-09-04 14:36:16