老妈菜谱—美味香辣酱

作者： 阳光燕飞

全家都爱吃母亲大人做了三十多年的香辣酱。 记录在这儿，以后可以自己做。 我家每次都是买3到5斤辣椒，一次做几瓶，每家分一瓶。 菜谱按照1斤辣椒记录哒，大家根据辣椒多少适量增加哈。

用料

• 鲜辣椒 500克
• 蒜 50克
• 姜 25克
• 洋葱 半个
• 香菜 4根
• 食用油 250克
• 花椒 50克
• 大料 3、4只
• 小茴香 1小撮
• 大豆酱 50克
• 白糖 100克
• 醋 2勺
• 白酒 3勺
• 盐 根据口味

老妈菜谱—美味香辣酱的做法步骤

步骤 1

辣椒打碎。姜和蒜打碎。洋葱切丝。

步骤 2

炒锅加入油、花椒、大料，煸香

步骤 3

放入香菜根（不要叶），洋葱丝。

步骤 4

炸到洋葱金黄色，加入小茴香稍炸。

步骤 5

以上捞出，留下油

步骤 6

加入姜蒜碎，继续炸香。从这一步开始要不停的搅拌，防止粘锅。

步骤 7

加入黄豆酱，搅拌均匀。

步骤 8

加入辣椒碎，继续搅拌。

步骤 9

加糖、盐，搅拌

步骤 10

锅里面开始冒大泡泡，加醋搅拌。冒小泡泡时加白酒，搅拌。

步骤 11

尝一下辣椒断生。可以再加一些熟芝麻、花生碎增加口味。就可以出锅，不太烫的时候装瓶。如果想保存时间比较长的，在最上面倒一些白酒封口。

老妈菜谱—美味香辣酱的小贴士

1、要用鲜辣椒、鲜辣椒、鲜辣椒哈😊 2、一定要不停的搅拌哈😊 3、调料可以根据口味自己调整。我记录的是我家喜欢的口味。

菜谱创建时间：2021-09-04 12:34:45