抹茶牛乳冻芝士蛋糕🍰丝滑绵密入口即化

作者： 小小家的咖啡

🍵这个蛋糕真的好绝！微苦清香的抹茶芝士层，香浓丝滑的牛乳芝士层，绵密且入口即化的口感，从上一口气挖到底，一口送入嘴巴，还能嚼到一颗颗软糯的蜜豆，多重口感欲罢不能。 材料可做两只四寸加高

用料

• 🔻抹茶海绵蛋糕底（4寸）
• 全蛋 70克
• 糖 35克
• 低粉 50克
• 抹茶粉 5克
• 黄油 20克
• 牛奶 30克
• 蜂蜜 5克
• 🔻冻芝士层
• 奶油奶酪 160克
• 奶油 250克
• 糖 40克
• 牛奶 100克
• 吉利丁片 10克
• 抹茶粉 5克
• 蜜红豆 适量
• 🔻表面
• 海绵蛋糕碎屑

抹茶牛乳冻芝士蛋糕🍰丝滑绵密入口即化的做法步骤

步骤 1

🌸海绵蛋糕 四寸蛋糕模具垫上一圈油纸。烤箱150度提前预热。 在融化的黄油里加入过筛的抹茶粉搅拌至无颗粒，牛奶用微波炉叮30秒后加入蜂蜜搅拌融化，倒入抹茶液里搅拌均匀。

步骤 2

两个小鸡蛋打入盆中，加入白糖，隔热水搅拌至40度左右，用打蛋器快速打发。

步骤 3

至提起打蛋头能形成纹路且不会很快消失的程度。

步骤 4

筛入低粉刮刀快速翻拌均匀。

步骤 5

挖一勺鸡蛋霜到第二步的抹茶糊里搅拌均匀，再倒回鸡蛋霜里轻柔且快速地翻拌均匀。

步骤 6

将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻磕几下震出气泡。

步骤 7

送入预热好的烤箱烘烤30分钟。

步骤 8

烘烤完毕后取出放凉后切成三片备用，不用倒扣脱模。

步骤 9

🌸冻芝士层 两个四寸活底蛋糕模具里面放一圈硬质慕斯围边，加高的同时也方便脱模。 最底部放一片蛋糕片，撒上适量的蜜红豆。

步骤 10

奶油奶酪软化后加入白糖搅拌均匀，分成两份70克和130克。

步骤 11

牛奶加热至45度左右，加入用冰水泡软吉利丁片搅拌融化，过筛后分成两份45克和65克。

步骤 12

淡奶油打发至6分，有纹路且能流动的状态，分成两份100克和150克。

步骤 13

65克牛奶液分次加入140克奶油奶酪中搅拌均匀，倒入150克打发的淡奶油。

步骤 14

搅拌均匀后分别倒入模具，放入冰箱冷冻10分钟至表面凝固。

步骤 15

45克牛奶液加入过筛的抹茶粉搅拌均匀，分次加入80克奶油奶酪搅拌均匀。

步骤 16

倒入100克发的淡奶油。

步骤 17

搅拌均匀后分别倒在冷冻好的牛乳层上。

步骤 18

冷藏4小时以上取出撕去慕斯边，还有一片海绵蛋糕用搅拌机打碎后撒在表面。

步骤 19

🌈🌈🌈悠闲的午后切上一块儿蛋糕，泡上一杯香浓的美式咖啡，这才是生活呀～赶快做起来吧，欢迎交作业打卡哦。

菜谱创建时间：2021-09-03 16:32:45