芝麻豆沙小餐包

作者： LilyG_LilyG

用料

• 鸡蛋液 54克
• 牛奶 120克
• 酵母 3克
• 王后高筋粉 250克
• 糖 35克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 豆沙馅 180～225克
• 芝麻 适量，可省略

芝麻豆沙小餐包的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋液、牛奶、酵母、高筋粉、糖投入主锅，10秒-正转3粗略混合

步骤 2

判断面团干湿度是否适宜，以10-20克饮用水作调节

步骤 3

加入盐和黄油后继续揉面模式3分30秒

步骤 4

揉好是这个状态

步骤 5

卸刀头取面团

步骤 6

揉圆后一发(本次为阳台避光处自然发酵，仪器显示温度32℃湿度65%，约1小时，亦可烤箱发酵档或发酵箱)

步骤 7

一发成功判断：体积明显增大，手指蘸面粉戳洞不回缩

步骤 8

分割面团成9份(约54克/个)，揉圆后静置松弛20分钟，期间准备同等数量的豆沙馅(约20-25克/个)

步骤 9

整形1/2：剂子面团包住豆沙馅(收口见“下一步”👇🏻，动图时长上限15秒，无奈切割成两段😓，所有菜谱的完整连续视频详见我上传的“作品”)

步骤 10

整形2/2：收口捏紧，蘸取芝麻(生熟皆可)

步骤 11

温暖处继续二发，直至体积明显增大1倍，轻触回弹如视频👆🏻

步骤 12

送入预热好的烤箱，上下火180℃ 18分钟(可根据自家烤箱脾气调整)

步骤 13

烘烤结束，取出晾凉

步骤 14

面包软软哒，芝麻香香哒，豆沙甜甜哒，尽情享用吧😋

菜谱创建时间：2021-09-03 15:51:50