爆炒眼肉

作者： 羽蒙Ethereal

用料

• 眼肉 少许
• 佐料 见图文

爆炒眼肉的做法步骤

步骤 1

爆炒眼肉（中式）（琳达妈咪牛排） 琳达妈咪的眼肉一块解冻后，用厨房纸吸干水分，切薄片。因为肉肉品质好，顺着肉肉纹路切都可以的。用盐，酱油，黑胡椒碎，鸡精，生粉抓匀，再放橄榄油抓匀。（这款肉肉品质好也不用料酒去腥处理的） 备配菜：四川大葱3根，嫩线椒两根，小米辣三个（线椒和小米辣，我通常去掉头尾这样整齐好看点），这些都正着切段（如果斜切容易炒散），再配些彩椒和姜片。（可以再加几个泡发好的木耳）。 备料汁：酱油两勺，耗油一勺，白糖一勺，鸡精一勺，适量清水调匀。 热锅热油大火，倒入肉肉，一面煎好再翻一面，不要翻来翻去，大概40来秒就先捞出。不用洗锅，直接倒入配菜炒40秒，把肉肉再次放入锅里，淋入料汁，翻炒均匀，补一点明油，就出锅装盘。 我个人更偏爱中餐做法，当然这么高品质的肉肉这样做有点奢侈，口感无敌哦！

菜谱创建时间：2021-09-03 09:44:35