剁椒鱼头——中式一日三餐（三十一）

作者： 鱼儿爱烘焙

用料

• #腌制
• 料酒 适量
• 盐 一点点
• 葱姜丝 适量
• #蒸制
• 葱姜丝、新鲜紫苏（紫苏有特殊香味，并不是所有人都能接受，我没有放） 适量
• #酱料
• 植物油、市售剁椒、蒜末、姜末、小米椒 适量
• 蒸鱼豉油或生抽 30-40克
• 白胡椒粉、糖、味精 适量
• 清水 50克

剁椒鱼头——中式一日三餐（三十一）的做法步骤

步骤 1

鱼头对开成两半，洗干净，用料酒、一点点盐、葱姜丝腌一个小时以上去腥。 将腌好的鱼头冲洗干净，将腌料中的葱姜丝垫在鱼头底部，喜欢紫苏可同时垫在底部，就是紫苏有特殊香味，并不是所有人都能接受，我没有放。蒸锅上汽后蒸10分钟。

步骤 2

这个时候制作酱料： 平底锅中放一点植物油，将蒜末、姜末、剁椒煸香。

步骤 3

加入小米椒煸香。

步骤 4

加入蒸鱼豉油。

步骤 5

加入白胡椒粉、糖和味精。

步骤 6

加入清水，煮沸。

步骤 7

10分钟到了，倒掉蒸碗里的鱼汤，淋上酱料，继续蒸8分钟即可，具体蒸时间可根据鱼的大小调整。 没有大碗，将鱼头交叠了蒸的。

菜谱创建时间：2021-09-02 21:37:35