可盐可甜的海苔肉松蛋糕卷

作者： 小容CiCi

用海苔和肉松这对CP做的咸甜口味的蛋糕卷，外观很小清新，味道却很咸香浓郁。

用料

• 蛋白（约5个） 160g
• 细砂糖 55克
• 盐 1克
• 玉米油 45克
• 牛奶 50克
• 低粉 65克
• 海苔粉 5克
• 蛋黄（约5个） 100克

可盐可甜的海苔肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

铺好油纸，预热烤箱

步骤 2

牛奶和玉米汁一起称量

步骤 3

用手动打蛋器搅拌到乳化

步骤 4

加入低粉用“Z型”手法搅拌到面粉被液体吸收，加入蛋黄

步骤 5

同样用“Z型”手法搅拌到面糊光滑细腻

步骤 6

加入海苔粉

步骤 7

同样用“Z型”手法搅拌均匀

步骤 8

打发蛋白，蛋白打到出泡加入三分之一糖， 打到细腻再加三分之一，打到有明显纹路加入剩余的糖，蛋白最后打发湿性发泡，提起有大弯钩

步骤 9

蛋白分三次加入蛋黄糊切拌和翻拌均匀

步骤 10

翻拌成细腻均匀的面糊

步骤 11

从十五厘米左右的高度把面糊倒入铺有油纸的烤盘

步骤 12

晃动烤盘让面糊流平，拿起烤盘摔一两下震出大气泡

步骤 13

放入预热好的烤箱烘烤（这是毛巾面的温度，如果要正卷要多加3-5分钟） 风炉160度14分钟 平炉175度25分钟

步骤 14

烤好的蛋糕拿出摔一下烤盘震出热气

步骤 15

撕开边缘的油纸在烤架上晾15分钟左右

步骤 16

15分钟后撕掉底部油纸

步骤 17

再翻个面涂上沙拉酱撒上肉松（因为是反卷，正面的皮因为没烤结实已经被粘去了大部分）

步骤 18

借助擀面杖卷起来

步骤 19

卷好放到冰箱冷藏定型，1-2个小时后就能切来吃了

菜谱创建时间：2021-09-02 21:22:15