一次发酵小面包（个人记录用）持续记录

作者： 废柴妖怪

最近喜欢做一次发酵小面包，很快手，从揉面到出炉2小时以内完成。每次做八个，基本两天内吃完，偶有剩一个两个的，可以密封冷冻起来以后解冻了热一下吃。 甜面团或者披萨面团做基底，揉好的面团直接分割成60～65克小面团，滚圆松弛10分钟，然后或包入内馅或者铺上配料，32度发酵30分钟左右，撒马苏里拉，挤上番茄酱沙拉酱，eat风炉165度13到14分钟，看上色。 20210909，增加胡萝卜面团，参考菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/104261511/

用料

• 南瓜面团：
• 王后吐司粉 230克
• 蒸熟的南瓜 125克
• 鸡蛋+牛奶 90～100克（根据南瓜泥干湿）
• 糖 15克
• 炼奶 15克
• 盐 3克
• 鲜酵母 6克
• 黄油 20克
• 胡萝卜面团：
• 王后吐司粉 500克
• 奶粉 40克
• 熟胡萝卜泥 320克
• 水 80克
• 鲜酵母 15克
• 糖 40克
• 盐 6克
• 黄油 40克

一次发酵小面包（个人记录用）持续记录的做法步骤

步骤 1

小面团整理成橄榄型，搓长一点首尾相接捏紧放进模具，把小烤肠摁入中间，发酵。撒马苏里拉，挤番茄酱和沙拉酱。

步骤 2

小面团拍扁，整理成披萨饼胚造型，发酵。饼底铺上圆火腿片，然后撒上青椒丝，洋葱丝，豌豆粒，甜玉米粒，马苏里拉，挤番茄酱沙拉酱。

步骤 3

胡萝卜面团，后油法打到完全。面团手感挺好的。

步骤 4

直接分割成65g左右小面团16个，松弛几分钟，整理成橄榄型，搓长首尾相接成椭圆环放入模具，把小烤肠塞进中心。

步骤 5

发酵：32度约40到45分钟。

步骤 6

刷蛋液，撒上玉米粒，青豆粒，盖上一片洋葱。

步骤 7

撒上马苏里拉碎，再挤上番茄酱和沙拉酱。 新买的多孔挤酱瓶，挤沙拉酱挺好用，挤番茄酱不大顺手。

步骤 8

eat风炉，165度，13分钟。中间上下换盘一次。

步骤 9

最爱这种方方正正整整齐齐的模具😍

菜谱创建时间：2021-09-02 19:47:38