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糯米粉贝果的做法

糯米粉贝果

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作者: Zmorn
Zmorn
比起原味的尝出了一点点不一样:D 配方略改于@徐多多1的“原味贝果”。 🌱使用此菜谱前请阅读底部小贴士。

用料

糯米粉贝果的做法步骤

步骤 1

面揉至光滑,能拉出较薄膜。 冷藏松弛30分钟。

步骤 2

分割为5份,松弛15-20分钟(看状态)。 整形。

步骤 3

烤箱提前预热,面团发至略回缩,同时开煮糖水。 贝果每面各30秒,捞出沥干。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

200°,20分钟,后10分钟开热风,换向。 (温度时长仅供参考)

糯米粉贝果的小贴士

❗️我用的天山粉,用其他高筋粉的请根据面团情况加水。 ❗️ 整形可参考原方博主小视频,手法好用,省心。 ❗️此次未放糖煮水,其实是糖没了,上色没那么急,味道上没什么差距。 ❗️糖水煮至将沸未沸,底有密集小细泡,火关小煮,一定要擦干底部水分(◐‿◑) ❗️换金盘后发现贝果侧面上色不佳,这次尝试后半部分烘烤开热风,效果不错。

菜谱创建时间:2021-09-02 19:27:42
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