广式月饼

作者： 丽丽猪

这个我是做100克的月饼，馅70克,皮30克，这个份量能做32个月饼。75克月饼，馅50克，皮25克。

用料

• 中筋面粉 495克
• 转化糖浆 348克
• 枧水 12克
• 花生油 150克
• 咸蛋黄 32个
• 馅料
• 莲蓉 500克
• 芝麻 500克
• 豆沙 500克
• 伍仁 500g

广式月饼的做法步骤

步骤 1

材料都准备好，蛋黄放酒泡一泡去腥，烤箱里210烤8分钟，蛋黄这个忘记拍照了，烤好蛋黄放凉备用

步骤 2

糖浆油混合均匀再放枧水混合均匀

步骤 3

糖浆枧水油混合均匀后放过筛的面粉下去，搅拌均匀没有颗粒感就可以了

步骤 4

用保鲜袋包着室温松弛2-3小时

步骤 5

将馅皮都称好，揉圆待用

步骤 6

皮捏扁，放上馅料，用虎口往上推，不要留下缝隙，揉圆

步骤 7

不需要抹油和抹粉

步骤 8

210预热10分钟，月饼喷一点点水放烤箱中层210°烤8分钟花纹定型，然后拿出来刷上鸡蛋液，180°烤15分钟（鸡蛋黄一个放15克左右水，刷鸡蛋液的时候在碗边把剩余的鸡蛋液压一压在扫上月饼上太多会把花纹抹掉）

步骤 9

烤好先放凉再密封包装好，过5天回油

菜谱创建时间：2021-09-02 17:43:58