桃酥皮芝麻馅月饼

作者： ai一诺

用料

• 月饼皮
• 面粉 200克
• 食用油 70-80克
• 绵白糖 80克
• 鸡蛋液 50克
• 小苏打 1.5克
• 馅料
• 熟面粉 150克
• 食用油 75克
• 白砂糖 45克
• 黑白芝麻 100克
• 葡萄干 30克

桃酥皮芝麻馅月饼的做法步骤

步骤 1

将绵白糖和食用油倒入容器中混合均匀，打入一个鸡蛋（去壳后是50克）

步骤 2

用手动打蛋器搅打至白糖融化

步骤 3

加入小苏打混合均匀

步骤 4

倒入面粉翻拌成团，盖盖子静置30-60分钟

步骤 5

盆中放入熟芝麻、白砂糖、葡萄干混合均匀

步骤 6

倒入食用油搅拌均匀

步骤 7

筛入炒熟的面粉

步骤 8

充分混合均匀后盖保鲜膜静置半小时

步骤 9

做好的馅料是散状的，只能用一只手握成团，千万不能用两只手去搓，越搓越散。

步骤 10

将面团均匀分成20个，一个约20克，盖保鲜膜

步骤 11

馅料也同样分成20个，一个约20克

步骤 12

将面团放到掌心按扁，用两只手掌心的力度反复按压成饼皮，包入馅料，包的时候要注意这款饼皮容易开裂，注意点就好了

步骤 13

放入50克月饼模具中压出月饼胚，烤箱200度预热，到达200度后，放入烤箱烤制5分钟定型，在转至190度烤10-15分钟

步骤 14

表面金黄就可以，取出晾凉，酥脆的口感

桃酥皮芝麻馅月饼的小贴士

黑白芝麻比例自己搭配（想要黑芝麻多些就少放点白芝麻）只要总数不变就行。芝麻放入锅中慢火炒熟，芝麻表面淡淡的微黄色有香味后取出晾凉就可以用了 面粉同样倒入锅中慢火炒熟，炒熟后的面粉颜色有一点微微的淡黄色

菜谱创建时间：2021-09-02 14:48:24