椒盐平菇/杏鲍菇/香菇/木耳

作者： 允可

入秋后，闲暇时间总想吃点什么，椒盐菌菇类，一边追剧一边吃，一边刷抖音一边吃岂不妙哉！

用料

• 面粉 1小碗+多半小碗（提示:我的食材量大所以加的多）
• 玉米淀粉 4勺
• 鸡蛋 3个
• 盐 适量（提示:把握好，别放多了）
• 油 适量
• 椒盐 适量（提示:可不用，看自己口味）
• 辣椒粉 适量（提示:可不用，看自己口味）
• 杏鲍菇 2个
• 香菇 28朵
• 平菇 4大把
• 胡椒粉 适量（可不用，看自己口味）
• 十三香 5勺
• 香油 3滴
• 白芝麻 0.5克

椒盐平菇/杏鲍菇/香菇/木耳的做法步骤

步骤 1

①平菇去根撕成瓣，洗干净，捏干水分备用； ②香菇剪掉根切成瓣，洗干净，控干水分备用；（我剪掉了根，留了它的茎，因为有嚼劲，根据个人爱好确定它的根茎去留） ③杏鲍菇切成条，洗干净，控干水备用； ④黑木耳泡发后取根缔，洗两次后控干水分备用；（一定要取，因为有的根缔上面带有木屑或者塑料袋） ⑤准备适量鸡蛋； ⑥准备玉米淀粉；

步骤 2

①平菇，杏鲍菇，香菇依次撸整齐，用右手捏干水分，一边捏一边在水池里甩两下，效果更佳； ②木耳空干水分即可，禁止🚫用手去捏干水分。

步骤 3

①一平小碗小麦粉； ②适量玉米淀粉； ③三个鸡蛋；（很幸运，有一个双黄蛋） ④加入适量食用盐，记住适量，不然会咸的； ⑤加入适量清水； ⑥搅拌均匀，成面糊状；

步骤 4

①加入适量十三香； ②加入适量盐； ③加入三滴适量香油； ④加入白芝麻适量 ⑤继续加入水搅拌； （我家有生姜粉，我加了一点，入秋了早晚温差太大，容易感冒，加一点一是提味，二是外加预防感冒。家里有的可以加点，没有的也可以不用加。） 温馨提示: 也可加入适量椒盐或者辣椒粉，这里我不加，因为我喜欢清淡口味，所以口味因人而异。

步骤 5

我首先下锅的是杏鲍菇，一个一个用筷子夹着放入，时不时用漏勺捞出油锅里的面渣渣，油炸至金黄捞出控干油即可，撒上调味辣椒面，孜然。

步骤 6

平菇糊上面糊一个一个放入油锅中炸到金黄捞出控干油，趁热撒调味辣椒面孜然即可食用，不撒也可以吃，看自己口味。

步骤 7

黑木耳也是同样方法糊面炸到金黄捞出控干油，撒上爱吃的调味料即可食用。（忘记拍油炸照片了，成果上图）

步骤 8

成品，椒盐杏鲍菇，椒盐香菇，椒盐平菇，椒盐木耳。

椒盐平菇/杏鲍菇/香菇/木耳的小贴士

闲暇时间用来当零食吃，我喜欢撒点孜然吃，清淡一点，不喜欢吃辣。口味根据个人爱好可以选择，也可以放在盘子里放点番茄酱蘸着吃，也可以放点配菜炒着吃。 PS:本人最喜欢吃杏鲍菇（感觉有点像吃肉自带一种肉香的感觉），下来是木耳和香菇，再下来是平菇。有机会大家可以尝试一下，结对不会后悔。

菜谱创建时间：2021-09-02 12:15:14