八宝辣子酱

作者： 允可

很喜欢吃八宝辣子夹馍，想想都让人嘴里口水打转。吃的次数多的不能再多了，也就咬出味道来了，虽然好吃，但是总觉得里面食材少了点！索性这次自己做一个属于自己味道的八宝辣子夹馍酱。

用料

• 青红线椒 因人而议
• 藕 半小节
• 莴笋 半小节
• 豆腐干 两片
• 小芹菜 两根
• 腌制大头菜 小的半个
• 香菇 4个
• 香肠 半截
• 胡萝卜 半截
• 白萝卜 半小节
• 煮熟黄豆 适量
• 生姜 一疙瘩
• 蒜苗 四根
• 大葱 三根
• 炒熟白芝麻 适量
• 麻婆豆腐酱 两袋
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 味极鲜 适量
• 十三香 适量
• 辣椒面 适量
• 油炸花生切碎 适量

八宝辣子酱的做法步骤

步骤 1

①花生米油炸后取红衣切碎盛好备用； ②黄豆煮熟盛好备用； ③白芝麻进锅微火炒香盛出备用，也可在超市直接买现成袋装炒好的； ③再将莴笋，线辣椒青红，藕，香菇取茎，豆腐干，白萝卜，胡萝卜，芹菜茎，腌制的大头菜全部切成小丁丁盛在一起备用； ④生姜，大葱，蒜苗切成碎碎盛在一起备用； ⑤麻婆豆腐酱（注：麻婆豆腐酱里有红油；若用辣椒面炒红油，麻婆豆腐酱可不用。我选麻婆豆腐酱一是为了方便，二是为了提味，毕竟里面味道齐全！）

步骤 2

倒适量油入锅，5成热后改中小火加入葱姜蒜苗泥翻炒几下后，倒入一袋麻婆豆腐酱翻炒均匀；

步骤 3

这时倒入所有蔬菜丁，花生碎，香肠丁后改大火翻炒均匀；

步骤 4

改小火再倒入最后一袋麻婆豆腐酱，大火翻炒均匀！

步骤 5

炒到蔬菜丁6成熟时改为小火准备加主菜；

步骤 6

倒入切好的青红线椒碎，改大火翻炒一会儿；

步骤 7

改小火，加入适量辣椒面；

步骤 8

小火中，加入白糖，十三香，盐，味极鲜；

步骤 9

小火中，再加上炒熟的白芝麻后改为大火，持续翻炒，直到充分炒熟；

步骤 10

这个时候就有酱油汁出现，香味浓郁扑鼻！尝尝盐，合适后盛出；

步骤 11

盛出后放凉，进冰箱冷藏一天，准备瓶瓶罐罐储存！

八宝辣子酱的小贴士

温馨提示：适量少吃点，吃多了上火。 盛出半小碗来，一家人用热馒头夹着吃，美地很。 (PS:真的，不骗人，吃着上瘾，一顿我可以吃5个馒头，我爸也是，结果一家四口除了小弟，第二天都上火了，就那我吃的还是《蔬菜八宝酱》。我打电话问我姑要不，我姑说：不辣就不要，我说：《八宝辣子酱》辣味可以，但是后劲有点大，然后就给我姑姑家给了满满一洋瓷碗，过了3天后我问我姑还要不？我姑说不要了，她和我姑父吃的第二天都上火了。等她想起又要时，已经没了，我妈用来炒菜，平时也夹馍着吃。) 吃法有三种： 一是盛出一碗即可用热馒头夹馍食用，美的很； 二是盛出一些来放在碟子里用馍馍沾着吃； 三是拌热面或者凉面，拌凉菜，炒菜也不错。 注意事项：杜绝把酱放在锅里蒸，容易流逝营养！

菜谱创建时间：2017-11-19 11:05:55