一不小心被绿了的仙草

作者： Dtt_mpr1

奶茶店里的烧仙草大家都吃过吧，众所周知里面的仙草冻是黑色的。然而绿色仙草却鲜为人知🤔🤔今天就让我来给大家种一波绿色仙草吃吃吧！！想要吃的小伙伴，赶紧来围观吧🧐🧐

用料

• 新鲜仙草 250克
• 食用碱 3克
• 清水 2500克
• 蕉芋粉 25克
• 拌蕉芋粉的水 100克

一不小心被绿了的仙草的做法步骤

步骤 1

干净的水浸泡清洗新鲜的仙草，家用小锅煮的话，可以把仙草剪成小段，这样更快也更方便噢

步骤 2

锅中放入仙草，倒入2500克的清水，加上3克的食用碱，开始大火煮开，开了之后小火慢熬

步骤 3

熬到叶子脱离杆就差不多啦，这个时候已经把草里面的胶质都煮出来了，用手指沾一两滴，搓一搓，有粘粘，顺滑的感觉

步骤 4

把熬出来的水过滤出来，滤干净成品才会透亮无杂质

步骤 5

过滤好的仙草水继续开火慢煮，把25克的蕉芋粉倒入100克清水中搅拌均匀，等仙草水煮到80度，大概快开的时候，慢慢把蕉芋粉水倒入仙草水中，搅成糊状，关小火，继续用蛋抽快速拌匀，等到冒小气泡，水搅起来完全顺滑就可以啦！！（这一步至关重要，是决定仙草冻是否Q弹的关键，一定要注意噢！⚠️）

步骤 6

把煮好的仙草水迅速倒入干净的容器定型，倒进去可以振下，振掉气泡，之后不要随意移动。要是成功的话，很快的，你用手指轻轻触碰表面，就会发现已经开始凝固啦！！

步骤 7

等凉了以后，用刀切割出来，你会发现真的很Duang 噢🤗🤗

步骤 8

这里我加的是蜂蜜，（其实我个人更喜欢加白糖，哈哈）做出来后自己可以想加什么就加什么，吃起来Q Q弹弹，还有淡淡青草香，别有一番滋味😋😋

步骤 9

附一张新鲜仙草证件照，妈妈知道我爱瞎折腾，特意为我种的😘😘

一不小心被绿了的仙草的小贴士

新鲜仙草很快就能熬出胶质，比起仙草干熬制的时间会比较短一些，这里半斤份大概半个小时就可以啦！步骤5⃣️大家一定要注意看噢！！⚠️真的很重要‼️如果吃不完可以加点饮用水进去泡着，盖上保鲜膜，放冰箱，吃个两三天完全没有问题🤗🤗

菜谱创建时间：2021-09-01 11:22:38