超快手冰皮月饼

作者： 一言-Bella

零基础，零失败

用料

• 糯米粉 90克
• 澄粉 40克
• 粘米粉 80克
• 牛奶 370克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 80克
• 馅料部分
• 鸡蛋黄 6个
• 纯牛奶 300克
• 细砂糖 90-100克
• 低粉 30克
• 玉米淀粉 30克
• 玉米油 40克
• 全脂奶粉 40克

超快手冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

将冰皮部分的细砂糖，纯牛奶，玉米油混合

步骤 2

混合后加入糯米粉、澄粉、粘米粉搅拌均匀

步骤 3

拌匀过筛后冷水上锅蒸30分钟，期间可以用筷子戳洞，便于快速蒸熟

步骤 4

蒸饼皮的时候，准备奶黄馅儿 将所有材料混合均匀

步骤 5

过筛倒入不粘锅翻炒

步骤 6

翻炒成团至不沾铲，盛出来保鲜膜贴面放凉

步骤 7

蒸好的饼皮放凉后，拉抻九九八十一遍！ 这个步骤有助于饼皮在冷藏后仍然柔软

步骤 8

奶黄馅放凉后揉成团！没有固定量，可按照模具大小的需求分量

步骤 9

取一坨饼皮按遍，包上奶黄馅

步骤 10

搓圆的饼，手沾上熟糯米粉后，继续搓圆饼饼，让饼饼均匀沾上干粉，便于压膜

步骤 11

沾上干粉的饼饼，放去模具后压模！ 包装封口，冷藏后口感更佳✌️

超快手冰皮月饼的小贴士

糯米团子蒸熟后，拉抻的步骤，不能省略哟！

菜谱创建时间：2021-08-31 18:31:04