自制蛋挞皮+蛋挞液（小美版）

作者： 柚子家美食厨房

小美的食谱千千万 永远做不完，自己记录一下自己喜欢而又常用的食谱备用。 蛋挞液最简单，30秒左右自动搅拌搞定！ 蛋挞皮需要耗2个小时左右的时间，不要觉得太麻烦，有时间就可以把蛋挞皮提前做出来搁冷冻室，想吃就烤也很方便，毕竟自己家里做的真材实料！ 这次的量为16个的量，想要吃皮多点的就分14或15个好了！ 我啰嗦得很吗？ 其实就怕你们一不小心弄不好会失去信心 😄需要参考食谱的一定看清冷冻冷藏哈

用料

• 自制蛋挞皮： 如下
• 糖 2克
• 黄油 20克
• 盐 1克
• 水 65克
• 中筋粉 130克
• 黄油 60克（铺面皮上用）
• 自制蛋挞液： 如下
• 淡奶油 100克
• 牛奶 140克
• 冰糖粉 35-40克
• 鸡蛋 2个（全蛋液）

自制蛋挞皮+蛋挞液（小美版）的做法步骤

步骤 1

面粉130克+黄油20克+盐1克+冰糖粉2克+水65克，一起放入主锅10秒速度3-5搅拌一下，开启揉面键1分钟。

步骤 2

如图所示： 取出放保鲜袋搁冰箱 冷藏冷藏冷藏 松弛30分钟。

步骤 3

小美锅自带秤，方便秤出黄油60克

步骤 4

两层硅油纸之间放60克黄油，轻轻压扁

步骤 5

如图所示这样一个方块大小，一会儿需要放在比它宽三倍大小的面皮中间，先放冰箱冷冻冷冻冷冻着，需要再拿出来

步骤 6

松弛时间到了面团拿出来，开始擀长方形面皮，我第二次做的时候面皮擀的不够长，凑合吧 😄需要擀的再长点就好了

步骤 7

左右面皮重叠盖上

步骤 8

用硅油纸或保鲜膜裹上冰箱冷冻15分钟，冻冻冷冻哈

步骤 9

时间到，拿出来用擀面杖轻压，小心擀平

步骤 10

继续如此折叠

步骤 11

再去冷冻冷冻冷冻15分钟哈 此手法还需要再来一次，也就是冷冻三个15分钟❗️ 不要学我偷懒，在第二次快速的折叠了两次，如果你没法快速折叠两次一定要重复三次哈😊

步骤 12

第三次时间到了，拿出来擀平，从长方形的长边开始卷起，抱歉这一步忘记拍图啦 认真卷好长条，保鲜膜包好冷冻冷冻冷冻30分钟！ ❗️再取出来切切切 如图所示！

步骤 13

要快速的做好塔皮，或者切好的先放一半冷藏室，这一步要认真，胜利在望！

步骤 14

一只手拍一只手做，麻烦！能悟出来手法吗？ 这个图能依稀可见起酥纹路了，需要慢慢把面团往边缘推送，做几个就觉得简单了，加油吧！

步骤 15

看着心情都很好，是不是？ 做好了赶紧放冰箱冷藏冷藏冷藏30分钟 烤箱200℃预热一下

步骤 16

把35克冰糖粉+淡奶油100克+牛奶140克+2只鸡蛋，放入主锅

步骤 17

用习惯了蓝风车淡奶油

步骤 18

30秒左右温度不需要 速度3自动搅拌，搞定蛋挞液是不是太简单？😄

步骤 19

大概倒八九分满吧！

步骤 20

我家烤箱200℃烤20分钟就好啦！ 每家烤箱脾气不一样，自己把握吧！ 慢慢观察吧 期待美食中😋

步骤 21

超级治愈

步骤 22

晾凉 完美+治愈

步骤 23

咬一口 家里做的真的是放心让娃吃， 俩娃一口气干了七个蛋挞。

菜谱创建时间：2021-08-31 16:07:18