麻辣鸭血豆腐（不碎的内酯豆腐）

作者： 胡大会的厨房

只需要5块钱，就可以吃到非常嫩滑入味的鸭血豆腐。 虽然内酯豆腐超级容易碎，但是嫩啊。 内酯豆腐不碎的秘诀在后面。

用料

• 鸭血 1块
• 内酯豆腐 1盒
• 泡姜 5片
• 蒜 10瓣
• 花椒 10粒
• 豆瓣酱 1勺
• 糖 1克
• 泡椒 5个
• 小米椒 5个

麻辣鸭血豆腐（不碎的内酯豆腐）的做法步骤

步骤 1

鸭血如图 切小块 冷水入锅焯水，水开后2分钟捞起来

步骤 2

把整盒内酯豆腐完整的倒在碗里。 水烧开，蒸15-20分钟（非常重要） 然后取出来 如图，用小刀划成小块备用

步骤 3

准备佐料 一小块火锅底料（可以不放） 一勺豆瓣酱

步骤 4

5粒泡椒 5个小米椒 蒜 花椒 泡姜（家里泡菜坛子里如果有泡姜也可以放，也可以不放，没影响）

步骤 5

起锅烧油 中小火，放入上图所备佐料。

步骤 6

小火炒香

步骤 7

先放鸭血 炒1分钟放入料酒 再炒1分钟放入少量耗油，酱油，白糖，花椒粉

步骤 8

轻轻的放入备好的豆腐 动一下锅，用锅铲轻轻的推一下 沿锅边倒一点点水，中小火盖盖子烧2分钟（豆腐里面蒸出来有水的可以不倒水）

步骤 9

然后开盖，大火 收一下汁 放葱

步骤 10

轻轻的铲，豆腐不会碎。

麻辣鸭血豆腐（不碎的内酯豆腐）的小贴士

1：内酯豆腐一定要蒸15-20分钟。 2：入锅要温柔，用推的方法翻。 3：先放鸭血炒2分钟然后把调味佐料都放进去。豆腐入锅了在放佐料容易把豆腐翻烂，而且佐料容易霍不转。 3：不要放盐，不要放盐，不要放盐，相信我，泡椒，火锅底料跟豆瓣酱，酱油耗油里面都有盐味。实在你重口味请试了在放盐 4：如果你没有火锅底料也没过关系，可以换成豆瓣酱。如果你没有豆瓣酱，那就换成火锅底料就可以了。如果都没有，建议买了在做，不然可能味道不理想。 5：没有泡椒，泡姜可以不放，或者换成干辣椒，小米辣。 6：我不喜欢勾芡，如果觉得水有点多，就大火收一下汁。 7：同样的佐料步骤，可以只放鸭血，也可以只放豆腐。万变不离其宗。一样美味。

菜谱创建时间：2021-08-30 20:09:40