清香的云南甜笋排骨汤

作者： 会吃饭的小仙女

刷抖音的时候看到说这个季节7~9月 的云南甜笋是最好吃的，没忍住就买了，确实很好吃，炒腊肉也好吃，脆脆甜甜的。 这是两三人份的量~ 这个汤是问过好几个人，试了几次总结下来的经验，专门问过别人加热水，加冷水是有区别的，下面我都标注了。 也可以加香菇，枸杞，小红枣，我喜欢笋的清香味就只放了笋。 这个汤还有个特别之处是我没想到的，我多炖了些，中午没吃完，下午又加热了一次，居然喝起来是浓汤了！很香浓！跟中午的清香又不同！你们试试！真的很好喝！

用料

• 排骨 400~500克
• 笋 500克左右
• 姜 10来片
• 葱 1~2根
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 味精 适量

清香的云南甜笋排骨汤的做法步骤

步骤 1

排骨用冷水泡两个小时以上去血水，洗干净， 想快速洗干净，就用面粉+盐去洗排骨， 葱，姜片 准备好 这里忘了买大葱，用小葱代替了

步骤 2

冷水下锅，排骨+姜片+葱+三瓶盖料酒，煮开，去浮沫，再煮3~4分钟，排骨捞出来其他都倒掉

步骤 3

排骨沥干水，冒着热气儿的时候，抓紧加2~3瓶盖料酒，用盘子盖住晃晃均匀，焖15分钟

步骤 4

焖料酒会增加肉里的香味，肉会更加Q弹，腌好了把料酒沥干净就行了， 这里可以处理一下笋，生的，冷水放入笋煮，水烧开后再煮3~5分钟，去笋的苦涩味，我是提前煮好冷藏的，直接拿出来就用了

步骤 5

把料酒沥干的排骨，放锅里炒一下，不放油，不放葱姜，只放排骨，炒一下，会更香 炒的时候一直用锅铲拨拉拨拉，不会糊

步骤 6

这里是新的葱姜了，之前的要倒掉哦， 把笋+排骨+姜片+葱，放盐，倒入【热水】， 按上煲汤模式就可以了

步骤 7

炖好后，盛出来试试味道，不够就加点盐，加点味精。要加点味精提味哦~ 清香 清香的 喜欢清汤的就不加葱花，自己试试吧。

菜谱创建时间：2021-08-30 18:03:52