好柿花生月饼，美美哒月饼，月饼季做个不一样的月饼

作者： 良润烘焙

月饼季了，做一个不一样的月饼吧，寓意好，别出心裁。还很简单好上手

用料

• 易小焙广式月饼粉 200g
• 转化糖浆 150g
• 花生油 50g
• 黄金芝士粉 10g
• 抹茶粉 1g
• 易小焙流心馅料 50g
• 易小焙白豆沙 200g
• 易小焙五仁馅料 200g

好柿花生月饼，美美哒月饼，月饼季做个不一样的月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆，花生油称量一起并搅拌至乳化状态

步骤 2

加入易小焙广式月饼粉混合搅拌成团

步骤 3

分别分出30g加入1g抹茶粉搓揉均匀，

步骤 4

175g加入10g黄金芝士粉搓揉均匀

步骤 5

分割馅料五仁馅料每份30g

步骤 6

白豆沙每份25g并包裹5g流心，搓圆备用

步骤 7

将松弛的月饼面团分割，原味每份20g黄金芝士每份20g

步骤 8

抹茶为柿子的叶子每份3g

步骤 9

制作花生月饼，将原味饼皮包裹五仁馅料，并收紧收口，

步骤 10

用花生模具按压整型

步骤 11

制作柿子月饼，将抹茶饼皮放入模具中，并按压出柿子叶子型，将黄金芝士饼皮做为柿子身包裹馅料收紧收口

步骤 12

放入模具中按压成型

步骤 13

放入烤箱中层，采用上火180度烤制10分钟，取出凉至常温，表面刷一层蛋液，在回炉烤制5分钟，反复两次即可；

步骤 14

烤焙柿子的时候表面加上锡纸防止柿子叶上色

步骤 15

美美哒的月饼就做好了

好柿花生月饼，美美哒月饼，月饼季做个不一样的月饼的小贴士

烤的时候，记得保护柿子的颜色哦，记得用锡纸盖上哦，多观察上色情况

菜谱创建时间：2021-08-30 14:19:05