完美戚风蛋糕

作者： 尔畔

无意中刷到小红书，@乐七又饿了非常棒的方子，今天正好有蛋糕单，果断尝试，绝绝子，零失败，超完美戚风胚，即使单单吃蛋糕也是没有挑剔！保留下来，以后都用这个！

用料

• 6寸鸡蛋 3个（带壳55-60个）
• 玉米油/植物油 30克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 30克
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁/白醋 几滴

完美戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把蛋黄和蛋白分开，切记装蛋白的盆里一定要无油、无水、无蛋黄，分开蛋白后，蛋白放入冰箱冷冻待打发。

步骤 2

将油和过筛的低筋面粉先搅拌均匀，备用

步骤 3

将牛奶和蛋黄混合，搅拌均匀

步骤 4

将牛奶蛋黄混合液倒入粉油糊中，快速暴力拌匀，几秒钟就可以了，面糊仍呈流动性。

步骤 5

预热烤箱160度，取出蛋白，加入几滴白醋或者柠檬汁，打发分三次加入细砂糖，至搅拌棒上蛋白为坚挺的小弯钩。

步骤 6

取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，搅拌均匀，再把拌匀的面糊倒回打发的蛋白中。用刮板在蛋白糊的中间从下往上翻板，边翻拌边转动盆，翻拌均匀后，倒入模具中。取根筷子在面糊中按Z字型划开。（面糊拌好后为缎带状）

步骤 7

卡士烤箱预热160度，烤150度38-40分钟左右

步骤 8

轻轻一压，就自然弹回，哈哈😄

完美戚风蛋糕的小贴士

8寸蛋糕用2倍的材料

菜谱创建时间：2021-08-29 21:06:25