油辣椒黑豆豉

作者： Shirley老师

长沙这边的粉店，经常有这个小菜，吃过几次觉得很好吃，正好应季青辣椒多，前段时间做剁辣椒剩了些黑豆豉，所以就来做做，发现自己做的更好吃。

用料

• 盐 看着给
• 桂皮 2块
• 香叶 4片
• 花椒 10粒
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 辣椒 1.5斤
• 大蒜生姜 看喜好
• 黑豆豉 90克

油辣椒黑豆豉的做法步骤

步骤 1

选用肥肥的青椒

步骤 2

切圈，撒盐，杀水，后面杀的水不要。

步骤 3

再放入喜欢的姜蒜搅拌，可以适量加点白酒（增脆）。

步骤 4

炸油，油烧开放入桂皮香叶花椒，捞出，加入洗过净水的浏阳黑豆豉，翻炒几下，放点白糖提鲜。倒入生抽老抽烧滚，关火冷却备用。

步骤 5

之前备好的辣椒装入密封盒

步骤 6

倒入冷好的汤料黑豆豉搅拌均匀

步骤 7

最后倒点辣椒面搅拌好，密封几天就可以吃。

步骤 8

十几个小时过去的早上，尝了下，脆，爽口好吃，用来夹馒头了。再放一天，估计味道更好。

菜谱创建时间：2021-08-29 10:32:21