香菇炖鸡

作者： 殷小厨私房菜

这段时间太忙，连最喜欢做菜都没怎么做。这几天凉快，又难得有那么两天闲，整个鸡汤打打牙祭😊

用料

• 姜 6片
• 鸡 半只
• 干香菇 15朵
• 盐 1.5勺
• 色拉油 5克
• 花椒 8粒
• 胡椒粉 1克
• 红枣枸杞 各5粒

香菇炖鸡的做法步骤

步骤 1

干香菇提前一个小时泡发，中间换两遍水。鸡肉斩块，并用清水冲洗干净沥水。生姜切大片备用。

步骤 2

起锅烧油，油烧滚后下鸡块姜片煸炒至水汽变少并出油，然后加入足量清水。烧开后装入砂锅。

步骤 3

放入泡发好的香菇，枸杞及红枣，用最小火慢慢煨。

步骤 4

煨2.5-3小时即可。

步骤 5

出锅前加上盐和胡椒粉调味即可。

步骤 6

成品。

香菇炖鸡的小贴士

1、鸡宜远老母鸡，又香又耐炖。 2、鸡块在锅中煸炒过后再炖会更香。 3、如想少油可省略在锅中煸炒步骤，鸡块直接焯水洗净然后装砂锅加水炖煮。 4、开锅后要一直保持最小火，这样炖出来的鸡汤才会清澈见底。 5、汤里面也可用鲜香菇，只不过干香菇更香。

菜谱创建时间：2021-08-29 09:51:55