抹茶冰皮月饼 Matcha mooncake

作者： 芦笋冰激凌

我对比综合了好几个方子，最终确定了我自己的版本。特点是不添加糖分，完全呈现食物自然地味道，相比市面上卖的月饼，要健康得多。因为本人的怪癖，特别不喜欢手上黏糊糊的，所以本菜谱在包月饼的过程中完全没有手与食物直接接触哟，干净利落。

用料

• 南瓜 Butternut squash 一只（中等大小）2lb
• 核桃仁 walnuts 一把 1/2 cup
• 葡萄干 raisin 一把 1/4 cup
• 糯米粉sticky rice flour 1/2 杯 cup
• 大米粉 rice flour 1/4 杯 cup
• 抹茶粉 matcha powder 一大勺 1TBS
• 牛奶 milk 150 ml
• 植物油 vegetable oil 两大勺 2TBS
• 炒熟的糯米粉 少许

抹茶冰皮月饼 Matcha mooncake的做法步骤

步骤 1

南瓜切块蒸熟。

步骤 2

去皮入锅小火翻炒。

步骤 3

直到不再有水气冒出。

步骤 4

用铲子分成6份晾凉备用。

步骤 5

糯米粉，大米粉，抹茶粉，牛奶，植物油混匀。

步骤 6

微波2分钟，取出，那筷子搅拌，再微波1分钟，取出搅拌， 再微波1分钟，取出搅拌。

步骤 7

这样冰皮材料大概就好了，稍微晾凉。

步骤 8

现在开始包，你需要三张保鲜膜。第一张用来包南瓜馅儿，取一团南瓜，压扁，填入适量核桃仁和葡萄干。

步骤 9

用保鲜膜裹成球形。

步骤 10

第二张保鲜膜用来包冰皮。用筷子取1/6的冰皮料，在保鲜膜中压扁。

步骤 11

把刚揉好的南瓜馅儿从放进去。

步骤 12

裹起来。

步骤 13

第三张保鲜膜放少许炒熟的糯米粉，把包好的团子放进去滚一圈，刷去多余的糯米粉。

步骤 14

月饼模内放一勺炒熟的糯米粉，转一圈，把多余的粉倒出来。

步骤 15

包好的团子用模具一压就好了。

抹茶冰皮月饼 Matcha mooncake的小贴士

*南瓜换成番薯也一样好吃。 *抹茶粉是为了增加一点颜色，不放也可以。

菜谱创建时间：2012-09-30 10:42:03