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扁豆卷子的做法
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扁豆卷子

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作者: 莉特薇特
莉特薇特

扁豆卷子的用料

扁豆卷子的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和面既是累活儿,也是个技术活,不能太硬,也不能太软,其中奥妙,自己掌握,这个实在没法教。和面-擀饼-切条-抖抖-卷起来。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好了,我们开始准备搞排骨和扁豆吧,排骨自然要用热水焯一下,把肉里面的脏东西煮掉,然后记得飞水之后,用冷水过一下,这样肉质更紧,更有嚼头。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油不要太多,否则会非常腻,先下葱姜蒜,紧跟着就是花椒大料辣椒小茴香,然后就是下老抽, 然后是白糖,然后开始搅啊搅啊~白糖有点容易糊,倒点黄酒是必须的。 最后,开始下排骨。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

让每个排骨都能享受汤汁的滋润之后,就可以下扁豆了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等我们让排骨沾满了原浆之后,就下了豆角,这个时候,把水倒在刚刚好淹没排骨。 然后再开始下卷子,下完卷子之后,再倒点水,让水线刚刚好达到卷子的下边就行了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大概有三四分钟了,去翻一下。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成

扁豆卷子的小贴士

需要注意的是,和面之前,在免费里加点盐,因为扁豆卷子不太容易进味,其次,关于怎么卷,这个就看你的个人爱好了 一定要老抽,如果你用生抽,但是颜色必定不好看。

菜谱创建时间:2012-09-30 10:09:12
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