巴斯克蛋糕（8寸）

作者： 茎霸难装

用料

• 奶油奶酪（kiri） 500克
• 玉米淀粉 36克
• 淡奶油（铁塔） 350克
• 鸡蛋（全蛋） 4个
• 蛋黄 1个
• 白砂糖 90克

巴斯克蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

把所有材料准备好，开干。

步骤 2

奶酪切片，室温放置手压留痕的状态，加入白砂糖，用电动打蛋器搅拌至顺滑。（或者说是纹路明显的状态）

步骤 3

把所有鸡蛋+蛋黄搅拌均匀并过筛后（另外用盆），分三次加入第一个步骤处理好的奶酪糊，并搅拌均匀（我用电动打蛋器，并且低速搅拌，肉眼不见鸡蛋液后停止电动，采用手动搅拌几下）

步骤 4

将玉米淀粉过筛倒入淡奶油，搅拌成淡奶油糊（后面我又把淡奶油糊过筛倒入奶酪糊）

步骤 5

把淡奶油糊倒入奶酪糊之后，全部材料处理完毕，混合成型，过筛一次以上，使之顺滑。我个人过筛了三次，才倒入模具。

步骤 6

烘焙油纸根据模具形状，裁两张（十字状摆布于模具里面），并打湿，拧干（避免在烤箱高温以至着火），烤箱上下火220℃预热，33分钟。（请根据自己的烤箱特点设置温度及时长）

步骤 7

这是大概烤了十分钟的样纸。

步骤 8

出炉（出入烤箱我都震了下模具，参考戚风蛋糕做法，目的是把里面的气泡震出来）

步骤 9

冷藏4个小时后的状态。

步骤 10

切得比较初级，凑合着看吧。

巴斯克蛋糕（8寸）的小贴士

芝士就是力量。 巴斯克蛋糕（8寸），口感细腻，奶香浓郁。 怪我切得太初级，下一次改进。味道，则是真不错的。

菜谱创建时间：2021-08-28 18:57:07